Ingredientes:
1 calabaza pequeña.
8 carabineros pequeños o 4 grandes
Caldo de verduras o 4 puerros y 4 zanahorias (sólo la parte verde).
1 yogur natural.
1 naranja (sólo la ralladura).
Sal.
Pimienta.
Aceite.
1 calabacín (opcional).
Preparación:
- Hacemos el caldo de verduras si no lo tenemos. Para ello, ponemos a hervir los puerros y la zanahoria, colamos y reservamos.
- Pelamos y troceamos la calabaza y reservamos.
- Pelamos los carabineros y ponemos en una olla un chorreón de aceite con las cáscaras de los carabineros.
- Cuando las sofriamos un poco, añadimos la calabaza y salpimentamos.
- Cuando la calabaza esté tierna, cubrimos con el caldo. Y dejamos cocer hasta que esté totalmente tierna. Una media hora.
- Apartamos del fuego y echamos el yogur y la ralladura de la naranja.
- Trituramos todo y pasamos por un chino para que no lleve nada de las cáscaras.
- Doramos el calabacín en rodajas en una plancha y los carabineros.
- Servimos la crema con los carabineros encima. Regamos con aceite.
Bueno, un proceso laborioso pero el resultado os va a encantar. ¡Buen provecho!
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