sábado, 5 de enero de 2019

Crema de ajonegro con salmón y caviar de AOVE


El ajo negro me encanta, tiene un sabor como a regaliz que me chifla. Lo suelo usar mucho para las mayonesas. Esta crema está exquisita, y con la combinación de salmón es ya una auténtica delicia. Además, la receta es muy sencilla y se hace en un ratito, así que no lo dudéis más porque seguro que os va a gustar. Es una receta de Gastronomía y Cía, lo único que he hecho es cambiar la cantidad de agua porque me resultaba demasiado pastosa con 200ml de agua. 
Ingredientes:
100 de almendras crudas molidas.
5 dientes de ajo negro.
1 diente de ajo blanco.
35gr de miga de pan.
250 ml de agua.
1 sobre de tinta de calamar congelado.
Sal.
1 chorreón de aceite de oliva.
1 loncha de salmón ahumado de buena calidad.
2 tallos de cebollino.
1 poco de caviar de aceite de oliva virgen.
Preparación:
  1. Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes y trituramos.
  2. Salamos al gusto y volvemos a batir. Si está bien, ya está listo.
  3. El agua debe ser lo que a cada uno le guste, yo prefiero que quede como una crema pero no muy espeso, pero ya lo dejo a vuestra elección. 
  4. Repartimos en 4 vasitos pequeños.
  5. Cortamos el salmón en tiritas finitas y lo ponemos por encima.
  6. Cortamos el cebollino y lo ponemos junto al salmón.
  7. Añadimos un poco de caviar de AOVE o un chorrito de aceite si no tenemos. 
  8. Refrigeramos y servimos frío.
Espero que lo disfrutéis tanto como nosotros. Con una copita de vino, ya está espectacular. Yo he elegido un Ribera del Duero que me regaló mi amiga Cris. "Celeste". ¡Buen provecho"

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