domingo, 22 de julio de 2018

Tartar de salchichón

Desde que supe de su existencia, le tengo puestos los puntos... Y además, con el salchichón de mi tierra, de la marca Prolongo, que me encanta. Es un salchichón tierno y delicioso que puedes encontrar en muchos supermercados, concretamente en Mercadona lo tienes. Hay muchas recetas diferentes, pero yo me quedo con ésta que es de la página de Prolongo, aunque le he hecho ajustes en las cantidades... Como es la primera receta que hago de tartar de salchichón, empezaré por éste y ya iré buscando cosas nuevas e innovando... Bueno, yo ya tengo el delantal puesto, así que déjate de excusas y vente conmigo a la cocina que te estoy esperando...
Ingredientes:
1 salchcichón Prolongo.
20gr de pasas sin pepitas (yo pongo un puñado, a ojo).
1/2 cucharadita de tabasco (yo le puse 4 ó 5 gotitas, ya eso va según los gustos).
4 cucharadas de miel de caña (rasas).
1 huevo.
limón.
Un manojito de cebollino fresco o unas ramitas de perejil.
Aceite de girasol.
1cucharada de mostaza de Dijon.
Preparación: 
  1. Hacemos una mayonesa con el huevo y aceite de girasol sin que quede muy espesa.
  2. Una vez hecha, añadimos la mostaza, la miel, el limón y el tabasco. Con esta cantidad de salsa, yo tengo para 2 veces, la guardo en la nevera y luego sólo tengo que echarla al salchichón con las pasas. Si la ponéis toda, no se queda la forma al retirar el aro de emplatar.
  3. Cortamos el sachichón en daditos y lo mezclamos con las pasas. Reservamos un puñadito de pasas para la decoración.
  4. Mezclamos el salchichón con la salsa que habíamos preparado y emplatamos. 
  5. Decoramos con unas pasas y cebollino picado. 
Espero que os guste. Nosotros hemos abierto una botella de tinto de la Viña Santa María de los Reyes, en Algodonales, muy cerquita de Ronda, mi tierra. Se llama Petitta. Muy rico. ¡Buen provecho!

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