Rodaballo al horno

Ayer estuvimos en Cádiz visitando a la familia y Wences nos regaló un rodaballo con una pinta estupenda. Así que hoy lo hemos preparado al horno y se ha convertido en un rico almuerzo, sano y bajo en calorías. Ideal para estos días de calor. Es una receta muy fácil y podéis sorprender a vuestros comensales con un pescado muy jugoso. ¿Os atrevéis? Pues nada, vamos juntos para la cocina que aún estamos a tiempo para la cena. 

Ingredientes para 2 personas:

1kg de rodaballo hecho tiras anchas y cortadas por la mitad.

2 patatas.

1 cebolleta (también vale cebolla).

1 ramita de perejil fresco.

2 dientes de ajo.

1 buen chorreón de vino blanco de buena calidad.

Sal y pimienta.
Aceite de oliva.
Preparación:

1. Ponemos una sartén al fuego con un dedito de aceite y echamos las cebolletas cortadas a rodajas finas.
2. Cuando las cebolletas estén hechas, las ponemos en el centro de una fuente para horno.
3. Pelamos y partimos las patatas en rodajas no muy gordas y las salamos. Las vamos a freír en el mismo aceite de las cebollas y luego las ponemos alrededor de éstas.
   
4. Salpimentamos el rodaballo y lo ponemos sobre las cebolletas y las patatas.
   
5. Pelamos y partimos los ajos y el perejil y lo echamos en un mortero. Majamos y añadimos el vino (a ojo, como medio mortero lleno). Echamos un poco del aceite de freír las patatas al mortero, como 2 ó 3 cucharadas. Vertemos la mezcla encima del pescado. Tapamos con papel Albal.
   

6. Precalentamos el horno a 180º sólo con calor abajo. Horneamos 25 minutos tapado.
7. Retiramos el papel Albal y ponemos el horno abajo y arriba a la misma temperatura. Horneamos 15 minutos.


¡Listo! Ya tenéis vuestro pescado preparado, ahora sólo queda abrir una botellita de vino. Nosotros hoy, nuestro verdejo ecológico Juntos. ¡Buen provecho!