Me encanta esta receta, es súper fácil y muy vistosa, seguro que dejas a todos con la boca abierta. La idea de los huevos negros la vi en Directo al paladar, uno de mis blogs preferidos, pero el relleno lo he hecho a mi manera y creo que ha quedado perfecto. Bueno, os dejo la receta y juzgad por vosotros mismos...
Ingredientes:
2 huevos grandes.
1/2 botella de vinagre de módena (se puede reutilizar después).
2 palitos de surimi.
1 lata de atún (yo uso al natural).
Aceite de oliva.
1 cucharadita de vinagre blanco.
1 cucharada de tomate frito (he usado casero).
1 cucharada de mayonesa (casera también).
Sal.
Pimienta.
1 patata mediana (para la base de puré, pero es opcional).
Preparación:
- En un cazo al fuego ponemos agua a hervir con la cucharadita de vinagre blanco.
- Cuando esté hirviendo, echamos los huevos con ayuda de una cuchara para que no se rompan.
- Durante los 2 primero minutos, movemos los huevos con una cuchara con mucho cuidado para que la yema quede centrada. Dejamos 10 minutos más (en total, 12) y retiramos del fuego enjuagando con abundante agua fría para cortar la cocción.
- Pelamos los huevos quitando también la membrana transparente.
- Repartimos el vinagre en 2 vasitos, metemos un huevo en cada uno y ponemos otro vasito encima. Yo los he usado de plástico de un tamaño normal.
- Dejamos de 12 a 24 horas en la nevera moviendo 2 ó 3 veces para que cojan color por todas partes por igual.
- Escurrimos los huevos, cortamos la parte de arriba y sacamos la yema con mucho cuidado. Reservamos un poquito para decorar.
- Ahora vamos con el paté. Cortamos el surimi muy chico, añadimos el atún escurrido, una pizca de sal y pimienta, la capita de arriba de los huevos y la yema, el tomate y la mayonesa y trituramos todo con la batidora. Metemos en una manga pastelera con boquilla rizada.
- Si queremos hacer la base de patatas, haremos un puré hirviendo la patata pelada y troceada y luego la trituramos con un pelín de agua de haberla hervido, un chorreón de aceite, sal y pimienta. Cada uno lo puede hacer según su costumbre o bien, comprarlo del que viene en copos, o incluso poner el huevo en una huevera y no ponerle capa.
- Rellenamos los huevos con el paté de atún que teníamos en la manga pastelera.
- Montamos el plato poniendo una cama de puré, el huevo, un poco de yema de la que teníamos reservada y si queremos, unas ramas de cebollino.
Bueno, muchos pasos, pero muy fácil todo, así que ya podéis meteros en la cocina para sorprender a todos con esta preciosa creación. ¡Buen provecho!
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