Croquetas de bacalao y ajo negro

Deliciosas estas croquetas de bacalao y ajo negro que preparé ayer para el almuerzo... La receta es de un blog que se llama chupchupchup, pero yo he añadido un poco más de ajo negro porque con sólo 2 me parecía que no se iba a notar mucho en sabor. Bueno, ahí lleváis la receta, espero que la disfrutéis. 

Ingredientes 

1 patata mediana.

200gr de bacalao desalado.

1 cucharada de perejil picado .

3 dientes de ajo negro .

Sal y pimienta.

Nuez moscada.

1 huevo, harina y pan rallado para rebozar.

Aceite para freír .

Preparación:

1. Cocemos la patata pelada y troceada en agua con sal hasta que esté tierna. Escurrimos y machacamos con un tenedor. Reservamos.
2. Cocemos el bacalao en agua. Cuando arranqué a hervir lo retiramos del fuego . Escurrimos y desmenuzamos. Añadimos a la patata y mezclamos. 
3. Añadimos el perejil, la pimienta, la sal y la nuez moscada al gusto. Echamos el ajo negro también y mezclamos.
4. Reservamos una media hora en la nevera.
5. Ponemos abundante aceite a calentar en una sartén.
6. Formamos las bolitas y las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado .
7. Freimos y sacamos a un plato con papel de cocina para que empape el aceite sobrante. 
8. Servimos. Podemos acompañar con mayonesa de ajo negro, que se hace añadiendo 2 ó 3 dientes de ajo negro a la mayonesa normal .

Espero que os hayan gustado estás croquetas . Salen unas 10, así que para un aperitivo están perfectas. Nosotros las hemos acompañado con una copita de vino tinto de Ronda.