Crujiente de berenjenas con bacalao y pasas

Seguimos con las recetas de berenjenas, a cuál más rica... En esta ocasión, con bacalao, que me encanta. Yo lo he desalado yo, pero lo podéis comprar al punto de sal y no tenéis que perder el tiempo en desalarlo. Lo dejo a vuestra elección. Si lo compráis salado, lo tendréis que poner 24h en agua y cambiarla cada 8 horas.

Ingredientes:

2 berenjenas medianas.

1/2 cebolla.

1 paquete de bacalao de unos 300gr.

1/2 trufa negra. La que venden en Mercadona.

1 puñado de pasas.

1 chorreón de vino.

1 paquete de pasta filo.

Mantequilla derretida para pintar la pasta filo.

Eneldo.

Pimienta.

Sal.

Aceite.

Preparación:

1. Ponemos un chorreón de aceite en una sartén y sofreímos la cebolla troceada y la berenjena.
2. Añadimos el bacalao y pasamos un poco.
3. Le echamos las especias al gusto, y un chorreón de vino blanco.
4. Añadimos las pasas  y dejamos cocer hasta que esté hecho. Reservamos.
5. Tomamos la pasta filo y pintamos una lámina con mantequilla derretida, ponemos otra lámina encima y volvemos a pintar. Ponemos en el centro un poco de relleno y cerramos como si fuera un paquete de regalo cuadrado. Lo podemos hacer con la forma que más nos guste. 
6. Precalentamos el horno a 200º y horneamos hasta que esté doradito.
7. Espolvoreamos con azúcar glass y servimos.

El vino lo dejo de vuestra cuenta, por si no tenéis pensado ninguno, yo os recomiendo un verdejo que se llama "Flor de Vetus" y que a mí me encanta. ¡Buen provecho!