¿Alguien dijo foie? Es una palabra mágica... la oigo e inmediatamente, mis papilas gustativas se revolucionan... Esta receta no puede ser más fácil. La receta original es de "Cocinando entre olivos" y yo la he tuneado un poquito...
Ingredientes:
1 bloc de foie de pato (una lata negra que hay en Mercadona, pesa 130gr).
60gr de turrón de Jijona blando.
2 láminas de gelatina.
50ml de Oloroso o 30ml de Pedro Ximénez.
1 paquete de crocanti de almendra.
Sal.
Pimienta.
Preparación:
- Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría durante 10 minutos.
- Echamos todos los ingredientes excepto la mitad del vino, en el vaso de la batidora y batimos. Salpimentar al gusto.
- El resto del vino lo calentamos un poco. Escurrimos la gelatina y la añadimos moviendo hasta que se disuelva. Lo añadimos al foie y volvemos a triturar.
- Ponemos film transparente en dos moldes semiesféricos o 2 cuencos redondos, que es lo que yo he usado. Repartimos la mezcla entre los 2 moldes y metemos en la nevera hasta que cuaje, mejor de un día para otro. Yo lo hice esta mañana para comerlo por la noche.
- Una vez cuajado, lo desmoldamos y lo pasamos por el crocanti de almendras hasta que quede como un bombón.
- Servir con tostas para untar.
Es muy fácil, no os engaño, así que no busquéis excusas... ¡Buen provecho!
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