jueves, 17 de agosto de 2017

Bombón de foie y turrón al Pedro Ximénez

¿Alguien dijo foie? Es una palabra mágica... la oigo e inmediatamente, mis papilas gustativas se revolucionan... Esta receta no puede ser más fácil. La receta original es de "Cocinando entre olivos" y yo la he tuneado un poquito...
Ingredientes:
1 bloc de foie de pato (una lata negra que hay en Mercadona, pesa 130gr).
60gr de turrón de Jijona blando.
2 láminas de gelatina.
50ml de Oloroso o 30ml de Pedro Ximénez.
1 paquete de crocanti de almendra.
Sal.
Pimienta.
Preparación:
  1. Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría durante 10 minutos.
  2. Echamos todos los ingredientes excepto la mitad del vino, en el vaso de la batidora y batimos. Salpimentar al gusto.
  3. El resto del vino lo calentamos un poco. Escurrimos la gelatina y la añadimos moviendo hasta que se disuelva. Lo añadimos al foie y volvemos a triturar.
  4. Ponemos film transparente en dos moldes semiesféricos o 2 cuencos redondos, que es lo que yo he usado. Repartimos la mezcla entre los 2 moldes y metemos en la nevera hasta que cuaje, mejor de un día para otro. Yo lo hice esta mañana para comerlo por la noche.
  5. Una vez cuajado, lo desmoldamos y lo pasamos por el crocanti de almendras hasta que quede como un bombón. 
  6. Servir con tostas para untar.
Es muy fácil, no os engaño, así que no busquéis excusas... ¡Buen provecho!


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