Tenía una bolsa de judiones de La Granja esperando para cocinarlos desde el último viaje de Joaquín y Wences, pero no los había hecho aún. Así que hoy, que es fiesta y tengo más tiempo libre, me he puesto manos a la obra y ha salido este rico guisito. Espero que os guste. Estaba muy bueno. Por cierto, las cantidades son para 2 ó 3 platos.
Ingredientes:
4 puñaditos de judiones que debemos echar en remojo la noche antes.
1 sofrito con 1 tomate, 250gr de cebolla, 1/2 pimiento verde y 1 diente de ajo. Aceite y sal al gusto.
250gr de gambas crudas.
250gr de cazón en trozos.
250gr de calamares troceados.
1 pizca de pimentón dulce.
1 chorreón de vino blanco.
250ml de fumet.
Preparación:
- Hacemos el sofrito con todos los ingredientes y trituramos. Reservamos.
- Programamos la olla en menú plancha 30 minutos.
- Ponemos en la olla un chorreón de aceite y pasamos un poco el pescado. Añadimos el sofrito y el vino y dejamos hacer un poco. Salamos al gusto.
- Añadimos los judiones y vamos moviendo hasta que hiervan. Echamos el pimentón.
- Añadimos la fumet y dejamos que rompa a hervir otra vez. Añadir sólo lo necesario puesto que no reduce, se quedará con todo el caldo que le hayáis puesto.
- Cancelamos el menú plancha y programamos el menú guiso 20 minutos con la válvula cerrada.
- Una vez terminado el tiempo, despresurizamos la olla, la abrimos y rectificamos el punto de sal.
¡Listo! Ya tenemos nuestro guiso preparado para emplatar. Un plato rico, sano y fácil.
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