domingo, 26 de marzo de 2017

Pan integral casero fácil

Me encanta hacer pan, ya lo sabéis... Esta receta me ha gustado mucho por el sabor del pan y también porque no tiene complicación. Le he hecho alguna variación pero poca cosa. Ahora os dejo la receta y espero que os atreváis, yo creo que cuando uno empieza a hacer su propio pan, ya no hay vuelta atrás.... es cómo una droga. Bueno, vamos con la receta.
Ingredientes:
500gr de harina integral en total, eso incluye el prefermento, la masa y lo que necesitemos para amasar el pan.
Para el prefermento:
25 gr de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca de panadero.
2 cucharadas de harina (de los 500gr la cogemos).
1 cucharadita de azúcar.
50ml de agua filtrada.
Para la masa:
1 cucharadita e sal marina.
7 cucharadas de aceite de oliva (en la receta original era de girasol).
280ml de agua filtrada.
Semillas de sésamo.
Preparación:
  1. Vamos a hacer el prefermento, para ello, en un bol ponemos la levadura desmenuzada, las 2 cucharadas de harinas, el azúcar y el agua y mezclamos. Tapamos con film y dejamos reposar hasta que doble su volumen, unos 20 minutos. Yo lo lié en un paño de cocina y lo metí dentro del horno apagado. 
  2. Ahora le toca a la masa. En un bol grande, ponemos la harina restante excepto un puñado para amasar. Añadimos la sal y el aceite y mezclamos. Ahora vamos añadiendo el agua poco a poco. Mezclamos y pasamos a la encimara para amasar unos 5 minutos o hasta que la masa esté lisa y sedosa. Yo lo he puesto en la Thermomix 4 minutos en velocidad espiga. 
  3. En un molde para plum cake enharinado, ponemos la masa y pintamos con agua. Añadimos las semillas de sésamo por encima y volvemos a tapar para que leve. Yo lo he tenido 2 horas.
  4. Metemos una fuente con agua en la parte de abajo del horno, debajo de la bandeja, y precalentamos a 200 grados. Horneamos 25 minutos o hasta que esté dorado.

Ha quedado muy rico y lo que más me gusta es que es 100% integral. Tostado queda muy rico también, os lo recomiendo. ¡Buen provecho!





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