Mousse de limón light

Me encanta el limón en todas sus versiones, y esta receta me ha gustado mucho porque además es un postre light. Es uno de los postres de la famosa dieta Dunkan que vi en el blog www.elpastis.com. Es tan fácil que seguro que hoy mismo estáis buscando los ingredientes para hacerla. 

Ingredientes:

2 hojas de gelatina.

125gr de zumo de limón.

1 ralladura de limón.

100gr de queso batido desnatado (el del Mercadona he usado).

2 cucharadas de estevia.

2 claras de huevo.

Una pizca de sal.

Preparación:

1. Hidratamos las hojas de gelatina en agua bien fría.
2. Calentamos el zumo de limón con la ralladura y añadimos la gelatina ya hidratada y escurrida. Batimos con unas varillas para que se disuelva bien. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
3. Incorporamos el queso y la estevia y mezclamos bien.
4. Montamos las claras con la pizca de sal, a punto de nieve. Las unimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
5. Vertemos en vasitos y dejamos en la nevera como mínimo 2 horas antes de servirlos.

Bueno, ya tenemos un postre ideal y con muy pocas calorías, así que no perdáis el tiempo y preparad todos los ingredientes porque lo tendréis hecho en un plis. ¡Buen provecho!