Tosta de secreto ibérico, foie y Pedro Ximénez

Después de unos meses a régimen, ha llegado la Navidad y con ella, las comidas con amigos. Por eso hemos hecho un paréntesis, ya lo retomaremos después... Esta receta es muy sencilla y combina 3 sabores que me encantan, el secreto ibérico, el foie y el Pedro Ximénez. ¿Vamos a la cocina?

Ingredientes:

Rebanadas de pan, una por cada comensal. Yo he elegido pan de nueces que he comprado en Mercadona.

Filetes de secreto ibérico, uno por comensal.

Foie, yo compré una lata y el que me quedó, lo usé para otra receta.

Pedro Ximénez, yo usé un vaso.

Un puñado de pasas.

Preparación:

1. Ponemos el vino en un cazo con las pasas y llevamos al fuego hasta que reduzca y quede como un caramelo. Reservo.
2. Cortamos las rebanadas de pan finitas y las tostamos un poco.
3. Pasamos el secreto por la plancha y salamos con sal negra una vez terminado de hacer.
4. Montamos el pincho poniendo la tosta, encima el secreto, sobre él, unas lascas de foie, y finalmente, regamos con la reducción de vino. 

No puede ser más fácil y más agradecido, seguro que vais a triunfar. No olvidéis el vino, sin duda, tinto. En esta ocasión os recomiendo Santimia, de Ronda, por supuesto. ¡Buen provecho!