Cous cous negro con gambas

¡Qué me gusta a mí un cous cous! y éste, fue verlo y antojárseme... así que nada, no he podido resistir la tentación. Además es fácil de preparar y no se tarda mucho tiempo. Es una receta original de "Mi gran diversión". Vamos con la receta que se me hace la boca agua...

Ingredientes para 2 personas:

125gr de cous cous.

125gr de caldo de pescado (Yo he hecho una fumet, pero podéis comprarlo hecho).

2 bolsitas de tinta de calamar.

1 cucharada de mantequilla.

1 cucharada de aceite.

1/2 pimiento rojo.

1 cebolla pequeña.

1 zanahoria.

150gr de gambas crudas.

Ajo.

Perejil.

Preparación:

1. Troceamos las verduras y las ponemos en una sartén con 2 cucharadas de aceite. 
2. Ponemos el caldo a calentar y cuando rompa a hervir, echamos los sobres de tinta de calamar y mezclamos bien.
3. Retiramos del fuego y añadimos el cous cous. Echamos la mantequilla. Dejamos reposar 5 minutos. Con un tenedor, movemos para que se suelten los granos.
4. Lo añadimos a la sartén de las verduras para que se mezclen bien todos los ingredientes. Reservamos.
5. En la plancha, hacemos las gambas con un poco de ajo y perejil. Yo lo que hago es poner en el vaso de la batidora un dedito de aceite, 1/2 ajo y un puñado de perejil y lo bato. Con esta mezcla, pincelo las gambas y las pongo en la sartén. 
6. Con un aro de emplatar, lo llenamos de cous cous y ponemos las gambas encima o alrededor. 

¡listo! ¿Véis qué fácil ha sido? Pues nada, ya me contaréis qué tal se os ha dado... ¡Buen provecho!