Ésta podría ser una receta para una cena light, las tortillas son integrales y luego lleva verduras y cous cous. Están muy ricas, además, yo tenía verduras recién cogidas del huerto y eso hace que cualquier plato se convierta en una auténtica delicia... ¿Os venís a la cocina?
Ingredientes (para 2 personas):
1 tacita de cous cous.
1 tacita de agua caliente.
1 pizca de sal.
1 chorreón de aceite de oliva.
1 berenjena.
1/4 de cebolla.
1/4 de pimiento amarillo (el que tengáis).
1 puñado de pasas.
2 tortillas integrales de trigo de las que venden para fajitas.
Aceite.
Sal.
Preparación:
- Primero hacemos el cous cous. Echamos la sémola en un cuenco y sobre ella el chorreón de aceite y la pizca de sal. Añadimos el agua caliente y esperamos unos minutos hasta que la sémola haya chupado toda el agua. Movemos con un tenedor. Reservamos.
- Ahora pelamos y troceamos las verduras en tiras. Echamos un poco de aceite en la sartén y ponemos las verduras, salamos al gusto y dejamos hasta que se hagan.
- Añadimos el cous cous y las pasas, y mezclamos.
- Calentamos las tortillas en el microondas 30 segundos.
- Repartimos el relleno entre las dos tortillas, enrollamos y ya las tenemos listas para llevar a la mesa.
La verdad es que son muy fáciles de preparar y tampoco se tarda mucho tiempo. Yo le puse un poco de queso dentro del relleno y me pareció una idea fantástica, así que si os animáis a probarlas, ya tenéis otra posible opción. ¡Buen provecho!
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