Rape en salsa americana

Acabamos de comernos este plato y la verdad es que estaba exquisito... Es un plato fácil de preparar y no es demasiado laborioso, así que os lo recomiendo. ¿Estáis preparados? Pues para la cocina voy... Allí os espero.

Ingredientes:

1 rape sin la cabeza hecho rodajas.

1 cebolla.

250gr de almejas.

250gr de gambas crudas o langostinos. 

1 copa de coñac.

2 cucharadas de tomate frito, yo lo tenía casero.

1 cucharada de harina.

1 cucharadita de pimentón.

Agua.

Aceite.

Sal.

Preparación:

1. Ponemos un chorreón de aceite en una sartén y echamos la cebolla troceada hasta que esté pochada.
2. Pelamos las gambas y echamos las cabezas a la cebolla y si tenemos un trozo de hueso de rape, también. 
3. Añadimos el coñac y prendemos fuego para flambearlo hasta que se evapore el alcohol.
4. Echamos el tomate frito y añadimos agua hasta cubrirlo todo bien. Dejamos hervir unos 15 minutos. Colar y reservar.
5. Mientras, freímos el rape previamente enharinado. Reservamos.
6. En una sartén ponemos la harina y el pimentón, movemos un poco a fuego medio y después añadimos el caldo y mezclamos. 
7. Ponemos el pescado frito en el caldo, añadimos las almejas y las gambas y dejamos que se haga. Tardará muy poco. 

Bueno, pues ya sólo tenéis que abrir una botella de vino blanco bien frío y degustarlo en la mejor compañía. ¡Buen provecho!