Tartar de atún

La verdad es que esta receta es todo un descubrimiento, está exquisita y se prepara en un rato. Las cantidades son aproximadas pues yo lo hago a ojo, así que lo podéis probar y según os guste, lo vais variando. Vamos con la receta.

Ingredientes:

1 filete de atún rojo.

1 huevo duro.

Un poco de cebollino (un manojito como un dedo ancho).

1 cucharadita de café de wasabi en pasta (lo he comprado en el supermercado de El corte inglés).

1 yema de huevo.

1 puñado de quicos.

1 chupito de salsa de soja.

Aceite de oliva virgen.

Pimienta y sal.

Unas hojas de rúcula para adornar.

Preparación:

1. Troceamos el atún en trocitos muy pequeños y ponemos en un bol.
2. Añadimos el cebollino muy picadito.
3. Troceamos el huevo duro también muy pequeño. Se lo añadimos.
4. Salpimentamos la mezcla. 
5. En otro bol, ponemos el wasabi, la soja, la yema de huevo cruda y un buen chorreón de aceite y batimos con una varillas manuales.
6. Echamos la salsa sobre el atún y añadimos los quicos previamente machacados con un mortero.  
7. Ponemos el tratar en un aro de empatar y presionamos un poco sin aplastar. 
8. Retiramos el aro y decoramos con rúcula. 

Ya tenemos el plato listo, podemos servirlo con tostad o con regañás, lo que más os guste, pero no olvidéis una buena botella de vino blanco... ¿Qué tal un verdejo? Ya me contaréis... ¡Buen provecho!