No hay Semana Santa que se precie sin unas buenas torrijas, así que este año no iba a ser menos... La verdad es que me encantan, pero claro, siempre estamos con el tema de las calorías y como son fritas, pues una se contiene. Así, que si algo tenía claro es que iban a ser al horno. Ya las había hecho antes y me gustaron pero están un poco más secas que las fritas, por lo que me planteé rellenarlas de alguna crema. Pues bien, el resultado espectacular, y con la combinación del helado de frambuesas, para morirse... ¿Ya os habéis puesto el delantal? ¡Pues manos a la obra!
Ingredientes:
Para las torrijas:
4 rebanadas de pan de molde especial para torrijas (le podéis poner el que os guste).
1 vaso de leche.
1 rama de canela.
1 cáscara de limón.
1 cáscara de naranja.
1 huevo.
Para el Orange Curd:
250gr de azúcar.
200gr de zumo de naranja.
120gr de mantequilla en dados.
4 huevos.
La piel de una naranja.
Para el montaje:
Sorbete de frambuesa.
Ganaché de chocolate para decorar (eso le he puesto yo, podéis usar lo que queráis).
Preparación:
Preparación:
- Primero hacemos la crema de naranja y la dejamos en la nevera para que esté bien fría. En un cazo ponemos el azúcar, el zumo de naranja y la piel y lo llevamos a ebullición.
- Batimos los huevos con unas varillas manuales. Cuando el almíbar empiece a hervir, echamos la mitad de éste encima de los huevos batiendo muy aprisa porque si no, los huevos se cuecen y se estropea la crema.
- El resto de almíbar sigue al fuego en el cazo pero lo ponemos a fuego bajo e incorporamos toda la mezcla de huevos y almíbar que acabamos de hacer y seguimos batiendo hasta que se quede la crema espesa, unos 5 minutos. Cuando lo retiremos del fuego, añadimos la mantequilla y movemos hasta que esté derretida.
- Si lo váis a hacer con Thermomix, pulverizamos el azúcar 30seg a velocidad 5-7-9. Añadimos la piel de la naranja sin nada de piel blanca y pulverizamos 30seg. a vel. 5-7-9. Añadimos el resto de los ingredientes y programamos 20 minutos a 90º y velocidad 4.
- Ahora haremos las torrijas. En un cazo, ponemos la leche con las cáscaras de limón y naranja y la canela. Cuando empiece a hervir, lo apartamos del fuego y retiramos las pieles y la canela. Mientras, precalentamos el horno a la temperatura máxima en posición grill.
- Ahora, vamos a rellenar las torrijas con la crema de naranja.Las pasamos ya rellenas por la leche y posteriormente por huevo batido. Las pondremos en una fuente para horno cubierta con papel vegetal.
- Horneamos 5 minutos en la parte alta del horno.
- Emplatamos las torrijas calientes acompañadas del sorbete de frambuesas. Yo le he puesto un adorno con el ganaché de chocolate que tenía de un bizcocho que hice y me sobró. Lo dejo a vuestro gusto.
Espero que esta Semana Santa disfrutéis del sol que nos acompaña, de las procesiones si os gustan, de las vacaciones quién las tenga y sobre todo, de estas deliciosas torrijas. ¡Buen provecho!
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