La verdad es que yo no soy muy apasionada de los dulces de navidad, me los como pero poca cosa. Los mantecados, uno de los inconvenientes que yo les veo es la manteca, así que cuando vi estos de aceite de oliva, me puse el delantal en el acto. Me han encantado, están mucho más suaves que los de manteca, los recomiendo. Es una receta de Ana Sevilla.
Ingredientes:
100gr de almendras fritas o tostadas.
620gr de harina de todo uso.
220gr de azúcar.
2 cucharaditas de canela en polvo.
La ralladura de 2 limones o unas gotitas de esencia.
1 pizca de sal.
250gr de aceite de oliva suave.
Ajonjolí para decorar.
Preparación:
Con Thermomix:
- Picar las almendras 5 segundos a velocidad 5. Reservar.
- Sin lavar el vaso, echamos la harina, azúcar, canela, ralladura o esencia y la sal. 10 segundos a velocidad 5.
- Añadir el aceite y las almendras picadas y programar 2 minutos a velocidad espiga. Sacar a un bol y terminar de amasar con las manos.
- Hacer una bola y envolver en film. Dejar en la nevera 2 horas.
- Precalentar el horno a 180º.
- Espolvorear la encimera con harina. Extender con un rodillo la masa y cortar círculos con un cortador o con el cubilete.
- Espolvorear ajonjolí por encima y hornear de 18 a 20 minutos.
Modo tradicional:
- Picamos las almendras con un mortero o metiendolas en un plástico y pasando un rodillo para que se noten los trozos. Reservar.
- En un bol, mezclar la harina, azúcar, canela, ralladura o esencia y la sal y hacer como un volcán.
- Echar en el centro el aceite y las almendras picadas e ir amasando.
- Terminar de amasar sobre la superficie de trabajo.
- Seguir los pasos 4-7 de la preparación con Thermomix.
¿Os ha gustado? Pues me alegro mucho, ahora a disfrutarlos como yo ya he hecho. ¡Buen provecho!
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