Pollo al curry con cous-cous

Esta receta me la dió mi amiga Paz hace ya un siglo, pero ha aparecido en un cajón de la cocina y rápidamente me he puesto a escribirla. Os lo advierto, está deliciosa...

Ingredientes:

Para el pollo:

1 cebolla y media.

1 pollo troceado (yo he usado pechuga troceada).

2 cucharadas de curry.

2 cucharadas de canela.

Un poco de pimentón dulce (de la vera, of course).

Sal al gusto.

1 chorreón de vino blanco.

Para la melaza:

1 cebolla.

1 cucharada de azúcar.

1 cucharada de curry.

1 cucharada de canela.

1 puñado de pasas.

1 puñado de almendras.

1 puñado de piñones.

1 puñado de nueces.

Para el cous-cous:

2 vasos de cous cous.

2 vasos de agua muy caliente.

1 cucharada de mantequilla.

1 pizca de sal.

Preparación:

1. Primero preparamos el pollo. Pochamos la cebolla en una sartén con un poco de aceite y cuando esté lista, añadimos el pollo, el curry, la canela, el pimentón y un poco de sal. Lo dejamos que se dore y luego añadimos el vino blanco y un chorreón de agua y dejamos hasta que se consuma el caldo y se quede una salsa espesa. Reservamos.
2. Ahora vamos con la melaza. Partimos la cebolla en juliana y pochamos en un poco de aceite. Luego añadimos todos los demás ingredientes y dejamos que se haga un poco. Reservamos.
3. Para hidratar el cous-cous, lo ponemos en un recipiente y añadimos los dos vasos de agua muy calientes, la mantequilla y la sal. Dejamos que se hinche y soltamos con un tenedor. Listo.
4. Mezclamos el cous cous con la melaza.
5. Servimos el pollo acompañado con el cous cous.

Espero que os haya gustado. ¡Buen provecho!