Bueno, si os digo que están exquisitas estas albóndigas, no os miento, pero lo mejor es que las probéis vosotros mismos y me deis vuestra opinión... ¿Qué os parece? La receta está basada en una de Ana, de "Las recetas de mamá".
Ingredientes:
Para las albóndigas:
2 chocos.
2 huevos.
2 dientes de ajo.
Pan rallado lo que admita.
Unas ramitas de perejil.
Sal.
Harina.
Aceite para freír.
Para la salsa:
1 cebolla.
4 dientes de ajo.
1 litro de caldo de pescado.
Aceite de oliva.
Azafrán en hebras.
Pimienta.
200ml de vino blanco.
Sal.
Preparación:
- Picamos el choco en trocitos muy pequeños, podemos utilizar un robot de cocina con cuidado que no se haga papilla.
- Añadimos el ajo picado y el perejil.
- Salamos un poco.
- Batimos el huevo y se lo echamos moviendo para que se reparta.
- Vamos añadiendo pan rallado hasta que nos quede una masa que no esté dura pero que se pueda modelar.
- Hacemos las albóndigas y las pasamos por harina.
- Freímos las albóndigas y reservamos.
- En una cacerola echamos un chorreón de aceite y pochamos la cebolla troceada. Añadimos los ajos pelados y troceados y una pizca de sal.
- Cuando el sofrito esté hecho, lo trituramos y lo volvemos a poner en la cacerola. Añadimos las albóndigas y el vino y dejamos un poco para que se evapore el alcohol.
- Añadimos el caldo, rectificamos el punto de sal, ponemos un poco de pimienta y el azafrán y dejamos hasta que quede una salsita espesa.
Si tenéis un buen vino blanco o rosado bien fresquito y pan para hacer barquitos, ya podéis empezar a disfrutar... ¡Buen provecho!
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