Bueno, pues como vosotros comprenderéis, mi Joaki no se iba a quedar sin tarta... así que como este año tenemos el mes del cumpleaños y estará recibiendo sorpresas durante todo el mes, este finde tocó la tarta, una especialidad vienesa conocida en todo el mundo. Es una receta de Velocidad cuchara y tengo que deciros que me ha encantado, es chocolate elevado al infinito, jejeje. Por cierto, no os lo vais a creer pero estuve el verano pasado en Viena y no la probé... tiene delito, lo sé.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
6 claras.
40gr de azúcar.
1 pellizco de sal.
200gr de chocolate fondant.
120gr de mantequilla.
150gr de azúcar.
6 yemas.
120gr de harina de repostería.
1 cucharadita de levadura química.
50gr de coñac.
para el relleno:
400gr de mermelada de albaricoque.
Para la cobertura:
150gr de chocolate fondant.
50gr de mantequilla.
50gr de agua.
Preparación:
- Precalentamos el horno a 180º.
- Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos las claras, la sal y el azúcar. Programamos 4 minutos a velocidad 4. Retiramos la mariposa y reservamos el merengue resultante en un bol aparte.
- Sin lavar el vaso, echamos el chocolate y troceamos a velocidad progresiva 5-7-9 durante 5 segundos.
- Añadimos la mantequilla y el azúcar y programamos 4 minutos a 40º y velocidad 2.
- Programamos a velocidad 4 sin tiempo ni temperatura y vamos añadiendo por el bocal el coñac y las yemas una a una.
- Añadimos la harina y la levadura y programamos 10 segundos a velocidad 2 y medio. Terminamos de envolver con la espátula y añadimos el merengue reservado.
- Engrasamos un molde de 20-22cm y horneamos durante 45 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Una vez frío, cortamos el copete para que quede recta, podemos usar una lira. Abrimos la tarta por la mitad y rellenamos con mermelada de albaricoque. Volvemos a tapar y cubrimos con mermelada sólo la parte de arriba.
- Hacemos la cobertura. Para ello, echamos el chocolate en el vaso y troceamos en velocidad progresiva 5-7-9.
- Añadimos el agua y la mantequilla y programamos 4 minutos a 40º y velocidad 2. Vertemos sobre la tarta y dejamos que se cuaje el chocolate.
- Para escribir las letras, yo he usado un tubito de caramelo que compré en el Aldi.
¡Buen provecho! Y para ti, amor, feliz cumpleaños otra vez, y como dice nuestro sobrino... ¡Ya eres muy mayor! jejeje.
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