Tarta Sacher para Kaki

Bueno, pues como vosotros comprenderéis, mi Joaki no se iba a quedar sin tarta... así que como este año tenemos el mes del cumpleaños y estará recibiendo sorpresas durante todo el mes, este finde tocó la tarta, una especialidad vienesa conocida en todo el mundo. Es una receta de Velocidad cuchara y tengo que deciros que me ha encantado, es chocolate elevado al infinito, jejeje. Por cierto, no os lo vais a creer pero estuve el verano pasado en Viena y no la probé... tiene delito, lo sé.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

6 claras.

40gr de azúcar.

1 pellizco de sal.

200gr de chocolate fondant.

120gr de mantequilla.

150gr de azúcar.

6 yemas.

120gr de harina de repostería.

1 cucharadita de levadura química.

50gr de coñac.

para el relleno:

400gr de mermelada de albaricoque.

Para la cobertura:

150gr de chocolate fondant.

50gr de mantequilla.

50gr de agua.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos las claras, la sal y el azúcar. Programamos 4 minutos a velocidad 4. Retiramos la mariposa y reservamos el merengue resultante en un bol aparte.
3. Sin lavar el vaso, echamos el chocolate y troceamos a velocidad progresiva 5-7-9 durante 5 segundos.
4. Añadimos la mantequilla y el azúcar y programamos 4 minutos a 40º y velocidad 2.
5. Programamos a velocidad 4 sin tiempo ni temperatura y vamos añadiendo por el bocal el coñac y las yemas una a una.
6. Añadimos la harina y la levadura y programamos 10 segundos a velocidad 2 y medio. Terminamos de envolver con la espátula y añadimos el merengue reservado.
7. Engrasamos un molde de 20-22cm y horneamos durante 45 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
8. Una vez frío, cortamos el copete para que quede recta, podemos usar una lira. Abrimos la tarta por la mitad y rellenamos con mermelada de albaricoque. Volvemos a tapar y cubrimos con mermelada sólo la parte de arriba.
9. Hacemos la cobertura. Para ello, echamos el chocolate en el vaso y troceamos en velocidad progresiva 5-7-9. 
10. Añadimos el agua y la mantequilla y programamos 4 minutos a 40º y velocidad 2. Vertemos sobre la tarta y dejamos que se cuaje el chocolate. 
11. Para escribir las letras, yo he usado un tubito de caramelo que compré en el Aldi. 

¡Buen provecho! Y para ti, amor, feliz cumpleaños otra vez, y como dice nuestro sobrino... ¡Ya eres muy mayor! jejeje.