sábado, 24 de mayo de 2014

Bacalhau à brás

Esta receta me ha traído a la memoria la primera vez que la probé en pleno corazón de Lisboa... fue en el Barrio Alto de esta ciudad, en la Adega do Ribatejo, y en compañía de Macu, mi Paco, mi amiga, mi hermana... nunca podré olvidarlo... De repente se pusieron a cantar los camareros y entonces comprendí lo que significaba el Fado; entonces comencé a amar esta preciosa y sentida canción... 
Ya sabéis que el bacalao es mi pescado preferido, me gusta de todas las maneras posibles... así que no soy muy objetiva, pero fiaros de mi Joaki, que ha dicho que estaba exquisito... Es una receta para Thermomix que me dió mi amiga Patri y a la cuál le doy las gracias porque me ha sabido a gloria...
Ingredientes:
400gr de cebolla.
2 dientes de ajo.
100gr de aceite de oliva.
300gr de bacalao desalado desmigado.
200gr de patatas paja (en el Mercadona las hay, están con las patatas fritas).
100gr de aceitunas negras (yo no se las he puesto).
6 huevos.
Pimienta negra recién molida.
Sal.
1 cucharada de perejil fresco picado.
Preparación:
  1. Ponemos la cebolla cuarteada y los ajos en el vaso y programamos 3 segundos a velocidad 5. Sacamos y reservamos.
  2. Colocamos la mariposa y añadimos el aceite. Programamos 3 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
  3. Incorporamos la cebolla y los ajos y volvemos a programar 12 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
  4. Añadimos el bacalao y programamos 3 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
  5. Echamos las patatas y programamos 3 minutos más a la misma temperatura y velocidad 1.
  6. En una sartén grande, ponemos un chorreón de aceite y echamos la mezcla del vaso y la ponemos a calentar.
  7. sin lavar el vaso, añadimos los huevos y programamos 10m segundos a velocidad 3.Los incorporamos a la sartén y le vamos dando vueltas hasta que cuajen.
  8. Espolvoreamos la pimienta y el perejil y salamos al gusto (yo no le he puesto nada de sal). Servimos.
Ya tenéis este exquisito plato listo para llevar a la mesa. Si lo acompañáis de un buen blanco, estará para morirse... nosotros hemos tomado un Chardonnay que estaba de muerte... ¡Buen provecho!

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