No hay Semana Santa que se precie sin una buena torrija. Pero lo difícil es innovar con algo tan sencillo... en fin, he aquí mi intento, una torrija merengada. Nos ha gustado mucho el resultado, especialmente a mi Joaki que se ha comido 5 en medio día. Eso es buena señal ¿No creéis?
Ingredientes:
1 paquete de pan especial para torrijas (lo compré en Mercadona).
1 natillas de leche merengada (en Mercadona, marca Hacendado).
1 huevo.
1 vaso de leche.
1 Rama de canela.
1 Cáscara de limón.
1 vaso de azúcar.
1 cucharada de canela en polvo.
Aceite para freírlas.
Preparación:
- Ponemos la leche con la rama de canela y la cáscara de limón en un cazo hasta que rompa a hervir. Apartamos y dejamos que temple.
- Batimos el huevo bien para que quede suelto.
- Cogemos dos rebanadas de pan y las rellenamos con las natillas, no le pongáis mucha cantidad porque si no, se despegarán al freírlas.
- Pasamos cada torrija rellena por la leche y luego por el huevo.
- Freímos en abundante aceite.
- Dejamos las torrijas enfriar en un plato con papel de cocina para que absorba todo el aceite sobrante.
- En un plato hondo, mezclamos el azúcar con la canela en polvo y pasamos cada torrija por esta mezcla.
- Servimos acompañada de un poco de natillas y decoramos al gusto.
Nosotros las comimos acompañadas de una copita de Pedro Ximénez bien frío y estaban deliciosas... Espero que os gusten.
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