Ingredientes:
1 plancha de bizcocho.
60ml de agua.
60ml de whisky.
3 claras pasteurizadas.
100gr de azúcar.
250gr de chocolate negro para postres ( vale cualquier chocolate).
400ml de nata para montar con un mínimo de 35% de materia grasa. Yo he usado nata vegetal y al montarla he omitido el azúcar, el resultado no varía.
20gr de café soluble.
6 hojas de gelatina (usarla de buena calidad, el resultado varía, lo sé por experiencia...), yo uso de la marca Vahiné.
Preparación:
- Primero, ponemos la gelatina a hidratar en un bol con agua fría.
- Ahora ponemos en una cacerola el agua y 25gr de azúcar. Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y añadimos el café soluble. Movemos hasta que esté disuelto y añadimos la gelatina hidratada escurrida.
- Troceamos el chocolate y lo vamos añadiendo poco a poco hasta que esté derretido completamente. Todo esto se hace con la cacerola fuera del fuego.
- Añadimos el whisky y seguimos moviendo hasta que quede una crema sin grumos.
- Montamos la nata que debe estar muy fría (con Thermomix, a velocidad 4 sin tiempo, hasta que esté firme. Con varillas, a velocidad media y poco a poco vamos aumentando hasta llegar a velocidad máxima hasta que esté firme). Si la nata es normal, le tendremos que añadir 25gr de azúcar mientras se está montando. Si la nata es vegetal, omitimos este paso.
- Mezclamos el chocolate con la nata montada con ayuda de una espátula y siempre con movimientos envolventes hasta que esté bien mezclado.
- Montamos las claras a punto de nieve con unas varillas hasta que estén muy firmes. Yo empiezo a velocidad baja y cuando empieza a espumar, voy añadiendo 50gr de azúcar poco a poco a la vez que subo la velocidad. Cuando el merengue hace picos, está listo.
- Mezclo el merengue con el resto de crema que ya tenía con movimientos envolventes hasta que quede bien integrado. Reservo.
- Cogemos un molde desmontable y pongo en el fondo una plancha de bizcocho (podéis comprarlo hecho o hacer uno vosotros, yo lo he comprado). Si queréis poner una base de galletas con mantequilla también podéis hacerlo, lo dejo a vuestra elección.
- Vertemos la crema en el molde encima del bizcocho y dejamos en la nevera hasta que cuaje, mejor de un día para otro. Si queréis, podéis congelarlo y sacarlo 1 hora antes de comerlo.
- Podéis decorar la tarta con cacao puro, virutas de chocolate o cualquier cosa que se os ocurra.
Espero que os guste esta tarta tanto como a mi... ¡Buen provecho!
No hay comentarios:
Publicar un comentario