Empanadillas de acelgas

Bien es sabido que las acelgas no son mis verduras preferidas, dicho esto, tengo que admitir que esta receta está exquisita. Es de Karlos Arguiñano y me ha encantado, así que no esperéis más para probarlas. Aquí tenéis la receta.

Ingredientes:

200gr de acelgas.

100gr de jamón.

3 zanahorias.

1 paquete de obleas para empanadillas.

1/4 litro de leche.

25gr de harina.

1 vaso de salsa de tomate (tomate frito).

1 huevo.

Agua.

Aceite.

Preparación:

Primero cocemos las acelgas troceadas en agua hasta que estén tiernas. Escurrimos y reservamos. Después cocemos las zanahorias troceadas y reservamos. En una sartén, salteamos un poco el jamón picadito con un poco de aceite, añadimos la harina y rehogamos. Añado la leche para que se haga la bechamel. Por último, echamos las verduras y dejamos enfriar la masa. Una vez fría, cogemos cada oblea y ponemos un poco de masa en el centro, la cerramos y señalamos los bordes apretando con un tenedor. Cuando estén todas hechas, batimos el huevo y las pintamos. Precalentamos el horno a 180º y las metemos hasta que estén doraditas, unos 15 minutos. Se sirven con la salsa de tomate para acompañar. ¡Buen provecho!