Mousse de remolacha con espuma de queso

Anoche, tuvimos otra cena de "Boquita de piñón", cada vez nos superamos más, estaba todo exquisito. Ahora voy a subir las recetas aunque algunas no las tengo ni tengo fatos, así que tendremos que volver a repetirlas. La primera es esta mousse fresquita y de sabor muy agradable. Es muy fácil de hacer y muy vistosa por los colores. Os dejo con la receta.

Ingredientes:

3 remolachas de las que vienen envasadas.

1/2 yogurt griego sin azúcar.

300ml de nata.

30gr de queso azul.

Preparación:

1. Ponemos en el vaso de la batidora las remolachas, el yogurt y 120ml de nata. Trituramos hasta que quede bien fino. Yo lo hice en la thermomix. Reservamos en la nevera. 
2. Ponemos el queso en un cazo junto con un chorreón de nata y lo derretimos. Dejamos templar. 
3. Mientras, montamos la nata sin azúcar y cuando esté montada, la mezclamos con el queso con movimientos envolventes. 
4. Ya sólo queda montarlo, ponemos en un vasito la mousse de remolacha y encima la nata montada con el queso. 

Ya tenemos estos chupitos listos para llevar a la mesa, animaos a prepararlos porque no dejarán indiferente a nadie. ¡Buen provecho!