Huevos rotos

La primera vez que los vi, pensé: "Esto es no es más que las patatas fritas con huevo de toda la vida" y no dejaba de tener razón, cada uno le da su toque pero la base es la base. Os cuento cómo los hago yo y os advierto que estaban deliciosos, creo que enganchan un poco... jejeje. Bueno, ahí va la receta que surgió de un sábado con la nevera vacía.

Ingredientes:

3 patatas grandes.

Huevos.

Unas lonchas de jamón ibérico.

AOVE

Sal.

Preparación:

1. Pelamos y cortamos las patatas en tacos.
2. Cocemos las patatas en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Escurrimos y salamos al gusto.
3. Freímos las patatas en abundante aceite de oliva caliente. Escurrimos en un plato cubierto de papel de cocina.
4. Para los huevos, yo los hago a la plancha, con un poco de aceite, un chorreón, y cuando esté caliente echo los huevos y dejo un poco a fuego alto. Después bajo el fuego a medio-bajo y tapo hasta que esté la yema blanca. Tenéis que tener cuidado porque si se pasan la yema se queda sólida. 
5. Servimos las patatas cubiertas de jamón y los huevos encima. 

Bueno, pues ya veis lo fácil que es esta receta y os aseguro que es un manjar de los dioses... ¡Buen provecho!