Bacalao al ajillo

No hay Semana Santa sin un buen bacalao. Además, es mi pescado preferido. Si a eso le unimos que mi Joaki me pidió que se lo preparara, pues comprenderéis que ha sido una receta imprescindible. Es fácil y rápida de preparar y está muy bueno. Os dejo la receta y os animo a probarlo.

Ingredientes:

1 lomo de bacalao al punto de sal (usé el que venden en Mercadona congelado).

3 dientes de ajo.

1 hoja de laurel.

1 brick pequeño de vino blanco o un vaso.

1 vaso de aceite.

1 puñado de gambas peladas (opcional).

Perejil.

Preparación:

1. Troceamos y ponemos el pescado el una cazuela de barro con la piel hacia arriba (si no tenéis cazuela de barro, lo preparáis en una sartén normal) y le ponemos por encima el laurel troceado. 
2. En un mortero machacamos el ajo y añadimos el vino blanco. 
3. Mientras, ponemos el aceite a calentar en una sartén pequeña. 
4. Vertemos la mezcla de ajos y vino por encima del bacalao y le encendemos el fuego. Cuando el aceite esté muy caliente, lo echamos sobre el bacalao con cuidado de no quemarse porque salta.
5. Dejamos que se haga removiendo de vez en cuando. 
6. Añadimos las gambas. 
7. Cuando se evapore el líquido y quede el aceite, estará listo. 
8. Espolvoreamos el perejil cuando vayamos a servirlo. ¡Buen provecho!

Nota: yo no le pongo nada de sal pero podéis ponerle un poco a los ajos antes de machacarlos.