lunes, 4 de febrero de 2013

Pan integral de espelta y centeno

Este pan está muy rico y además es integral. Otra de sus ventajas es que no lleva trigo, con lo que es perfecto para personas con problemas de estómago. La receta es de canal cocina, me la recomendó mi amiga Begoña y tengo que darle las gracias porque me ha encantado. Aquí os la dejo. por cierto, las harinas se compran en un herbolario.
Ingredientes:
250gr de harina de espelta.
250gr de harina de centeno.
375ml de agua templada.
1 cucharada de sal.
1 sobre de levadura de panadería (yo he usado ua de la marca Vainé, también la hay de la marca Maizena.
Pipas de calabaza, de girasol o semillas de amapola.
Preparación:
Mezclamos las harinas con la levadura y la sal. Hacemos un hueco en el medio y vamos echando agua y mezclando con una espátula. No echamos el agua de una vez. Si fuera necesario echar un poquito más porque veamos la masa muy seca, lo haremos. Cuando esté todo integrado, tapamos el recipiente y lo ponemos cerca de una fuente de calor 2 horas. Transcurrido ese tiempo, pongo la masa en un molde y hago unos cortes transversales que sean profundos. Pongo las pipas o las semillas por encima aplastando y meto en el horno precalentado a 220º durante 25 minutos. Después, sin abrir el horno, bajamos la temperatura a 175º y lo tendremos 35 minutos. ¡Buen provecho!

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