jueves, 5 de abril de 2012

Albóndigas en salsa

Este receta se la voy a dedicar a mi amiga Charo, que es una máquina de hacer albóndigas. Seguro que las suyas están mejores, porque tiene muchas oportunidades de perfeccionarla, pero yo, humildemente, os dejo mi receta. 
Ingredientes:
500gr de carne picada.
2 cabezas de ajo.
2 cebollas.
1 manojo de perejil.
1 chorreón de limón.
1 puñado de almendras crudas.
1 chorreón de vino.
1 rebanada de pan duro.
2 ó 3  hojas de laurel.
1 pastilla de Avecrem.
4 huevos.
Pan rallado.
Pimienta.
Sal al gusto.
Aceite.
Preparación:

  1. Primero vamos a aliñar la carne. Le picamos 2 ó 3 dientes de ajo y el perejil muy chiquitos. Añadimos un chorreón de limón y sal al gusto. Batimos 2 huevos y se los echamos también a la carne. Por último, ponemos un poco de pan rallado (yo lo pongo a ojo, para que la masa quede hecha, ni floja que no se pueden hacer las bolitas, ni muy dura que no haya un Dios que las parta). 
  2. Bien, ahora iremos haciendo bolitas y pasándolas por huevo batido y pan rallado. 
  3. Cuando hayamos terminado, las freímos y reservamos. 
  4. Ha llegado la hora de hacer la salsa. Partimos las cebollas en tiritas y las ponemos en una olla con aceite, salamos para que sude y dejamos que se poche. 
  5. Luego añadimos los ajos (una cabeza y media) cortados finitos y también las almendras. 
  6. En una sartén freímos la rodaja de pan duro y la echamos al vaso de la batidora.  
  7. Cuando el sofrito esté listo, lo pasamos por la batidora junto con el pan frito y lo volvemos a echar en la misma olla. 
  8. Añadimos las albóndigas que teníamos resrvadas, cubrimos de agua y añadimos la pastilla de avecrem, el vino, las bolitas de pimienta y el laurel. Dejamos hervir hasta que la salsa reduzca y se quede espesa. 
Las podéis acompañar con arroz, patatas, puré... pero lo que no puede faltar es la barra de pan para mojar. ¡Buen provecho!

4 comentarios:

  1. Ummmmmmm¡Qué ricas! Te copio la receta para probarla. besitos ? María José Márquez (es que le he cogido el Ipadd al marido de Laura y me sale su nombre)

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    1. Gracias, guapa!!! Dale besitos a la Lauri y a Emma

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    2. Gracias, guapa!!! Dale besitos a la Lauri y a Emma

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    3. Gracias, guapa!!! Dale besitos a la Lauri y a Emma

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