Rulo de cabra gratinado con mermelada de naranjas de Sevilla y frutos secos.

Ingredientes:
1 medallón de rulo de cabra (yo compré "La flor de Ronda" al corte").
1 cucharada de mermelada de naranjas de Sevilla (la compré en la tienda gourmet de Hipercor, pero se le puede poner mermelada de naranja normal, que la venden en cualquier supermercado).
1 cucharadita de azúcar.
Unas cuantas almendras troceadas y un puñadito de piñones.
Preparación:

1. Ponemos el horno a calentar a máxima temperatura y sólo para gratinar. 
2. Mientras, disponemos el medallón de queso en un plato, lo cubrimos con la mermelada y posteriormente esparcimos el azúcar. 
3. Gratinamos 5 minutos hasta que el azúcar haya caramelizado y sacamos del horno.
4. Por último, le echamos los frutos secos por encima. 
5. Si tenemos soplete, podemos caramelizar con él y no hace falta meterlo en el horno. Espero que os guste, es un sabor fresco muy agradable para el verano.