Tronco de calabacín relleno de bacalao, setas y langostinos.

Pero mira que están ricos estos calabacines rellenos... No es que se hagan pronto, pero merece la pena, están tan tiernos y jugosos que te resultarán irresistibles... ¿Te atreves a probarlos?
Ingredientes:
2 calabacines.
250 gr de setas.
1 cuarto de cebolla.
250 gr de langostinos cocidos.
500 gr de migas de bacalao desalado.
250 gr de bechamel (la podemos hacer o comprarla hecha, yo uso bechamel de calabacín).
Queso para gratinar.
Orégano.
Preparación:

1. Cortamos los calabacines en 4 trozos de forma que queden 4 troncos que puedan mantenerse en pié (como en la foto). 
2. Le sacamos lo de dentro con un cuchillo teniendo cuidado de no cortar la base para que quede como un recipiente. Reservamos. 
3. Ponemos en la sartén un poco de aceite y pochamos un trocito de cebolla junto con el calabacín que hemos extraído previamente. Añadimos las setas y posteriormente el bacalao y salamos al gusto. 
4. Cuando esté hecho, añadimos los langostinos troceados y la bechamel. 
5. Con el relleno que acabamos de hacer, llenamos los troncos de calabacín y terminamos cubriéndolos de queso. 
6. Precalentamos el horno a 180º y los metemos un poco hasta que el queso esté doradito, podemos gratinar un poco. 
7. Espolvoreamos con el orégano y servimos. 

Bueno, pues ya tenéis un plato rico para el almuerzo o la cena. Es ideal si tienes invitados, porque los dejas hechos con antelación y sólo tienes que meterlos en el horno una media horita antes. ¡Buen provecho!