miércoles, 29 de junio de 2011

Tronco de calabacín relleno de bacalao, setas y langostinos con guarnición de espárragos.

Ingredientes:
2 calabacines.
250 gr de setas.
1 cuarto de cebolla.
250 gr de langostinos cocidos.
500 gr de migas de bacalao desalado.
250 gr de bechamel (la podemos hacer o comprarla hecha, la de Mercadona está muy buena).
20 puntas de espárragos verdes.
Queso para gratinar.
Orégano.
Preparación:
Cortamos los calabacines en 4 trozos de forma que queden 4 troncos que puedan mantenerse en pié (como en la foto). Le sacamos lo de dentro con un cuchillo teniendo cuidado de no cortar la base para que quede como un recipiente. Reservamos. Ponemos en la sartén un poco de aceite y pochamos un trocito de cebolla junto con el calabacín que hemos extraído previamente. Añadimos las setas y posteriormente el bacalao y salamos al gusto. Cuando esté hecho, añadimos los langostinos troceados y la bechamel. Con el relleno que acabamos de hacer, llenamos los troncos de calabacín y terminamos cubriéndolos de queso. Precalentamos el horno a 180º y los metemos un poco hasta que el queso esté doradito, podemos gratinar unos minutos. Mientras, ponemos en la plancha las puntas de espárragos con una pizca de aceite y sal gorda por encima hasta que estén hechas. Para montar el plato ponemos un tronco de calabacín y al lado 5 puntas de espárragos. Espolvoreamos con el orégano y servimos. Es un plato delicioso, así que espero que os salga bien ¡Buen provecho!

1 comentario:

  1. Muy Riiiicccccoo. Para aguantar las columnas no estaría mal arropar la base para darlas consistencia y entretenimiento al tenedor.

    ResponderEliminar