miércoles, 16 de febrero de 2011

Baklava

Mañana es mi cumpleaños, así que me he pasado toda la tarde en la cocina. He preparado este dulce que puede ser turco, árabe, griego... y que está delicioso. Mañana lo llevaré al cole para invitar a las compis y ya os contaré, seguro que estará riquísimo.
Ingredientes:
1 paquete de pasta filo.
500 gr de frutos secos mezclados (almendras, pistachos, piñones y nueces) picados. Las cantidades al gusto.
1/2 cucharadita de canela.
3 cucharadas de azúcar moreno.
150 gr de azúcar blanca.
Mantequilla.
100 ml de agua.
1 cucharadita de agua de azahar.
1 cucharada de miel.
Preparación:
Se pican los frutos secos y se ponen en un recipiente junto con las 3 cucharadas de azúcar moreno y la canela. Después hacemos grupos de 4 ó 5 láminas de pasta filo. Entre las capas pincelamos con mantequilla derretida. ponemos las primeras cuatro láminas sobre la bandeja del horno, echamos una capa de frutos secos, ponemos otra capa de pasta filo formada por cuatro láminas y seguidamente otra capa de frutos secos. Así hasta que terminemos, quedando encima la una capa de pasta (recordad, cada capa está formada por 4 ó 5 láminas de pasta filo unidas por mantequilla derretida). Dejamos enfriar en la nevera una media hora. Horneamos a 190º unos 35 minutos. Mientras, ponemos el agua con el azúcar blanca y el agua de azahar en un cazo y lo calentamos hasta que empiece a coger color. Cuando esto ocurra, añadimos una cucharada de miel y apartamos del fuego. Por último y en caliente, vertemos el almibar que acabamos de hacer sobre la baklava una vez que está fuera del horno. Ponemos por encima frutos secos troceados. Se puede acompañar de un té verde con hierbabuena.

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