Magdalenas caseras

Esta receta, la cogí de "Las recetas de mamá". Llevaba tiempo buscando una receta de magdalenas que fueran caseras, porque hasta ahora todas me sabían a "tienda".  Cuando mi pareja las probó, me dijo "Me recuerdan a las de mi abuela"; eso fue definitivo. Unas magdalenas que recuerden a una abuela tienen que ser fantásticas, así que me puse rápidamente a hacerle fotos para subir la receta al blog. Espero que os gusten tanto como a nosotros.

Ingredientes:

Hay que pesar los huevos y echar la misma cantidad de azúcar, aceite y harina. De levadura Royal se echan 2 gramos por cada 100 del resto. Yo las hice con las siguientes cantidades. Usé huevos del campo y aceite de oliva virgen y quedaron exquisitas.

400gr de huevos.

400gr de azúcar.

400gr de aceite.

400gr de harina de fuerza.

8gr de levadura.

La raspadura de 2 limones y el zumo de uno.

La cáscara de una naranja.

Preparación:

1. Lo primero que haremos será freir la cáscara de naranja en el aceite y luego la retiramos y dejamos enfriar. 
2. Mientras, batimos las yemas con el azúcar hasta generar una pasta homogénea. 
3. Echamos a la pasta el zumo de limón y las ralladuras y seguimos moviendo. 
4. A continuación, añadimos el aceite y volvemos a batir (aquí le metí la batidora). 
5. La harina la mezclo con la levadura y la voy añadiendo poco a poco a la pasta anterior con ayuda de un tenedor. Quedará una masa dura, es normal. 
6. Luego, batimos las claras a punto de nieve(yo lo hice con la thermomix) y las vamos añadiendo poco a poco con movimientos envolventes para que no se bajen. 
7. Con la masa resultante, llenamos 3/4 de cada cápsula para magdalenas y espolvoreamos con azúcar. 
8. Horneamos 30 minutos y... ¡A comer!

Están exquisitas, no me canso de hacerlas... ¡Buen provecho!