Esta maravilla de ensalada la hago mucho en verano, es fresquita, rápida de preparar, fácil y me resulta deliciosa... Los pepinos son del huerto de mi padre, canelita en rama; los yogures los hago yo en casa y la hierbabuena salgo a cortarla del jardín en el momento. No os digo más... ¿Vamos a la cocina?
Ingredientes:
1 pepino.
1 yogurt griego. Si la queréis vegana, usad un yogur de soja.
Almendras tostadas. Un puñado.
1 racimo de uvas. Valen tintas o blancas, las que osgusten.
Hierbabuena. Una ramita.
Sal.
Preparación:
- Pelamos y cortamos los pepinos en daditos y los ponemos sobre un plato o una fuente para servir.
- Disponemos las uvas alrederor de los pepinos.
- Salamos al gusto.
- Echamos el yogur por encima del pepino.
- Machacamos un poco las almendras en un mortero y las repartimos por encima.
- Por último, cortamos la hierbabuena chicquita y se la añadimos.
Pues ya tenéis una rica ensalada lista para disfrutarla en verano. Está muy pero que muy rica, espero que os guste, ¡Buen provecho!
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