Tosta de hojaldre con portobellos y reducción de Pedro Ximénez

 

Es una locura lo rica que está esta tosta, el contraste dulce y salado es brutal...

Ingredientes:

1 hoja de masa de hojaldre.

Champiñones portobellos.

Vino Pedro Ximénez.

Pasas.

Sésamo.

Sal.

Ajoperejil. En Mercadona lo venden hecho.

AOVE

Preparación:

1. Ponemos el hojaldre sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Pinchamos toda la superficie con un tenedor y colocamos otro papel encima y una bandeja de horno para que haga peso y no suba.
2. Precalentamos el horno a 200º y horneamos 15 minutos.
3. Cortamos del tamaño de las tostas.
4. En una sartén con AOVE ponemos un poco de ajoperejil, según la cantidad de champiñones que hagamos. Pasamos un poco y añadimos los champiñones laminados.
5. En un cazo echamos el vino, una copita, y un puñado de pasas. Ponemos al fuego y dejamos reducir hasta tener un caramelo. 
6. Servimos las tostas con los champiñones encima y regamos con la reducción de PX. Salamos al gusto. 
7. Decoramos con sésamo. 

Pues ya sólo queda llevarlas mesa y disfrutarlas. ¡Buen provecho!