Esta delicia es lo que hemos cenado hoy, un sencillo tartar con un contraste de sabores que nos ha encantado. Vamos con la receta.
Ingredientes:
1 lomo de salmón fresco.
1 naranja.
Sal.
Eneldo.
1/2 aguacate.
6 ó 7 fresas.
AOVE
Crema de vinagre de manzana o la que tengas.
Preparación:
- Primero vamos a cortar el salmón en trocitos y lo ponemos en una sartén al fuego. Añadimos sal y eneldo y dejamos que se haga. Si la sartén es buena, no necesita aceite, si no, ponle un poco.
- Exprimimos la naranja y añadimos el zumo a la sartén y dejamos que reduzca completamente caramelizando el salmón. Reservamos en la nevera para que esté frío.
- Cortamos el aguacate en láminas finitas.
- Lavamos y cortamos las fresas en láminas.
- Para montar el tartar, usaremos un aro de emplatar. Ponemos el salmón primero y apretamos bien.
- Ahora colocamos el aguacate encima del salmón.
- Por último, las fresas.
- Salamos al gusto, añadimos un chorreón de AOVE y regamos con la crema de vinagre.
Quitamos el aro y ya tenemos nuestro tartar listo para llevar a la mesa ¿Os apuntáis? ¡Buen provecho!
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