Me encantan las lentejas y me encanta el curry, así que esta mezcla me ha encantado también. La receta es de "La Gloria vegana", una chica súper simpática que tienes unos recetones brutales. Si no la conocéis, tenéis que visitar su blog, seguro que os va a enganchar como a mí. Y ya os dejo con la receta.
Ingredientes:
1 cebolla.
1 berenjena.
400g de lentejas cocidas.
400ml de leche de coco.
1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera.
1 cucharadita de comino.
1/2 cucharadita de canela.
1/4 cucharadita de pimienta negra.
2 cucharaditas de curry en polvo.
La ralladura de 1 lima.
Sal.
Preparación:
- Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una sartén con un poco de aceite.
- Cuando esté hecha, añadimos la berenjena pelada y cortada en daditos.
- Salpimentamos y cocinamos hasta que estén hechas.
- Incorporamos las lentejas, las especias y la leche y seguimos cocinando a fuego medio durante 5-7 minutos. Podemos añadir un chorreón de agua si lo vemos conveniente.
- Rectificamos de sal y servimos con arroz basmati y cilantro picado.
Pues ya tenéis esta receta lista para disfrutarla. Es muy original y la mezcla de sabores es brutal, además a los niños les encanta. ¡Buen provecho!
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