Plum cake de canela

Como todas las recetas de Megasilvita, ésta es infalible, una maravilla... A mí todo lo que lleve canela me encanta, la verdad, y el olor que deja en la casa es espectacular... Esta receta es de esas que no quieres hacer porque sabes que la vas a repetir y eso tiene un gran peligro, que te la vas a comer enterira... jejeje. ¿Nos ponemos el delantal?

Ingredientes:

230g de harina de avena.

55g de harina de almendras.

2 cucharaditas de canela molida.

1 cucharadita de bicarbonato de sodio.

1/2 cucharadita de polvos de hornear tipo Royal.

1 pizca de sal.

160ml de agua a temperatura ambiente.

125ml de leche o bebida vegetal.

3 cucharadas de aceite de oliva.

40g de azúcar de coco.
55g de miel o sirope de ágave o arce.

2 cucharaditas de vainilla.

70g de dátiles (previamente remojados 10 minutos en agua caliente). También puedes ponerle pasas.

50g de nueces.

Para el glaseado:

2 cucharadas soperas de queso en crema light.

1 cucharada de yogur griego o yogur de soja.

2 cucharaditas de eritritol.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 175ºC con calor arriba y abajo. 
2. Engrasamos un molde para plum cake.
3. Ponemos en remojo los dátiles sin hueso.
4. Mezclamos con una batidora el azúcar, la miel, la leche, el agua, la vainilla y el aceite hasta que esté todo integrado.
5. Tamizamos los ingredientes secos, harina de almendra, de avena, polvos de hornear, bicarbonato, canela y sal. 
6. Añadimos los ingredientes secos a los húmedos y los integramos bien.
7. Ponemos los dátiles cortados a trocitos y las nueces también troceadas y lo repartimos por toda la mezcla.
8. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos 45 minutos. 
9. Dejamos enfríar bien antes de ponerle el glaseado.
10. Para preparar el glaseado, mezclamos todos los ingredientes, probamos por si necesita más eritritrol y luego lo ponemos por encima. 

Bueno, pues ve preparando el café porque esto ya está listo para disfrutarlo, seguro que te va a encantar... ¡Buen provecho!