jueves, 16 de abril de 2020

Keftas de soja con salsa de yogur

Las keftas me encantan, de lo que sean, están exquisitas, y estas de soja no iban a ser menos, son una delicia. Les he hecho una salsita de almendras que me parece ideal para acompañar y han quedado de infarto...
Ingredientes:
160g de soja texturizada fina.
Harina de garbanzo. He usado 4 cucharadas.
2 dientes de ajo.
3 cucharadas de tamari o salsa de soja.
1 puñado de perejil fresco.
1 puñado de cilantro fresco.
1/2 cucharadita de sal.
1 pizca de pimienta molida.
1 cucharadita de comino colmada.
1 cucharadita de pimentón.
1 cucharadita de ras el hanout.
1 cucharadita de canela molida.
1/2 cucharadita de anís en grano.
Para la salsa de yogur:
1 yogur griego sin azúcar.
1 chorreón de aceite.
1 ramita de menta.
Sal.
Preparación:
  1. Primero vamos a hidratar la soja en agua templada. Para ello, ponemos a calentar 320ml de agua en el microondas hasta que temple, la añadimos a la soja y dejamos 10 minutos. Escurrimos bien y ponemos en un bol.
  2. Echamos la salsa de soja al bol anterior.
  3. Trituramos con la batidora. 
  4. Picamos bien finito el perejil y el cilantro y se lo añadimos a la soja. 
  5. Luego echamos las especies y movemos bien. 
  6. Añadimos la harina de garbanzo y mezclamos bien. Yo he ido añadiendo poco a poco a ojo y amasando hasta ver que era una masa moldeable. 
  7. Hacemos la forma de las keftas y  ponemos en la bandeja del horno que debe estar precalentado a 180ºC.
  8. Cuando salgan del horno, las doramos en la plancha pincelada con aceite. Si no queréis hacerlo no pasa nada pero a mí me encanta el toque que les da.
  9. Para la salsa de yogur y menta, trituramos todos los ingredientes y ya la tenemos lista.


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