Keftas de soja con salsa de yogur

Las keftas me encantan, de lo que sean, están exquisitas, y estas de soja no iban a ser menos, son una delicia. Les he hecho una salsita de almendras que me parece ideal para acompañar y han quedado de infarto...

Ingredientes:

160g de soja texturizada fina.

Harina de garbanzo. He usado 4 cucharadas.

2 dientes de ajo.
3 cucharadas de tamari o salsa de soja.

1 puñado de perejil fresco.

1 puñado de cilantro fresco.
1/2 cucharadita de sal.
1 pizca de pimienta molida.

1 cucharadita de comino colmada.

1 cucharadita de pimentón.

1 cucharadita de ras el hanout.
1 cucharadita de canela molida.

1/2 cucharadita de anís en grano.

Para la salsa de yogur:

1 yogur griego sin azúcar.

1 chorreón de aceite.

1 ramita de menta.
Sal.

Preparación:

1. Primero vamos a hidratar la soja en agua templada. Para ello, ponemos a calentar 320ml de agua en el microondas hasta que temple, la añadimos a la soja y dejamos 10 minutos. Escurrimos bien y ponemos en un bol.
2. Echamos la salsa de soja al bol anterior.
3. Trituramos con la batidora. 
4. Picamos bien finito el perejil y el cilantro y se lo añadimos a la soja. 
5. Luego echamos las especies y movemos bien. 
6. Añadimos la harina de garbanzo y mezclamos bien. Yo he ido añadiendo poco a poco a ojo y amasando hasta ver que era una masa moldeable. 
7. Hacemos la forma de las keftas y  ponemos en la bandeja del horno que debe estar precalentado a 180ºC.
8. Cuando salgan del horno, las doramos en la plancha pincelada con aceite. Si no queréis hacerlo no pasa nada pero a mí me encanta el toque que les da.
9. Para la salsa de yogur y menta, trituramos todos los ingredientes y ya la tenemos lista.