Ensalada de garbanzos con aliño marroquí

Deliciosa, la verdad es que me ha sorprendido mucho esta ensalada de garbanzos con aliño marroquí. Y además resuelve el problema de comer legumbres en verano, así que es una opción muy interesante que os recomiendo. Las cantidades son para una ensalada para 2 personas y como plato único. Sale grande.

Ingredientes: 

1 bote de garbanzos cocidos y escurridos.

1/2 paquete de espinacas frescas.

1 yogur griego.

1 cucharada de salsa de soja.

1/2 cebolleta fresca.

1 diente de ajo.

40ml de aceite de oliva.

Zumo de 1/2 limón y su ralladura.

1 cucharadita de comino.

1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera.

1 cucharadita de canela molida.

1 puñado de pasas.

4 dátiles mejoul.

1 puñado de avellanas tostadas.

Un chorreón de miel.

2 ramitas de hierbabuena.

Sal al gusto.

Preparación:

1. Ponemos los garbanzos lavados y escurridos en un bol. Echamos la cebolla y el ajo picadito muy chicos. 
2. Añadimos la soja, el aceite, el limón, el comino, el pimentón, la canela, las pasas y los dátiles en trocitos. No ponemos sal. Movemos bien y dejamos en la nevera una horita o más. 
3. En la fuente de servir, ponemos las espinacas, salamos al gusto y encima echamos los garbanzos con todo el aliño. 
4. Ponemos cucharadas de yogur encima de los garbanzos repartidas por toda la ensalada.
5. La hierbabuena la picamos finita y la echamos por encima.
6. Con un mortero, partimos un poco las avellanas y las ponemos encima.
7. Regamos con un hilito de miel. 

Servimos nuestra ensalada y nos dejamos envolver por una intensa mezcla de sabores que a nadie dejará indiferente. ¡Buen provecho!