Crujiente de brandada de bacalao con patata violeta

La idea de esta receta, la tomé de mi último taller de cocina en El Mercado de Enma, pero es sólo la idea, porque la receta la he tuneado tanto que no es ni prima... jejeje. La suya estaba exquisita, pero lleva salsa de pimientos, que yo no puedo tomar, nata, y todo frito, con lo que las calorías se disparan. En fin, os dejo la receta tal cual y ya me contaréis... Por cierto, yo la he hecho con patatas violetas pero la podéis hacer con patatas normales.

Ingredientes:

300gr de bacalao en migas desalado.

300gr de patatas violetas.

30gr de leche evaporada (podéis poner nata).

8 dientes de ajo.

1 paquete de pasta filo.

1 pizca de pimienta.

30 gr de aceite de oliva virgen.

Preparación:

1. Pelamos las patatas, las troceamos y las hervimos hasta que estén tiernas. Escurrimos el agua y reservamos.
2. En una sartén, ponemos un chorreón de aceite y doramos los ajos pelados enteros. 
3. Añadimos el bacalao y dejamos que se haga a fuego lento.
4. En el vaso de la batidora, echamos los ajos, el bacalao, el aceite, la leche evaporada, las patatas y la pimienta. Trituramos.
5. Metemos la masa en una manga pastelera y llenamos una cubriera cuadrada grande. Metemos en el congelador.
6. Cuando la brandada de bacalao esté congelada, cogemos una hoja de pasta filo y la doblamos en 4, ponemos un cubito de brandada congelada en el centro y envolvemos como si fuera un regalo. Hay que pintar los bordes con aceite. 
7. Precalentamos el horno a 200 y horneamos hasta que estén doraditos. 
8. Servimos caliente. Podemos decorar con azúcar glass.

Están muy pero que muy buenos, y el color violeta de las patatas es una preciosidad... ¿Os atrevéis a probarlos? Espero vuestras impresiones. ¡Buen provecho!