Helado de tarta de queso y limón

¡Dios! Este helado está absolutamente delicioso. Si os gusta la tarta de queso a rabiar, el limón os encanta y el helado es vuestro delirio, no tenéis más excusas, este es vuestro postre, je je je. Ya tenía la heladera guardada y había dado por concluída la temporada de helado, pero es que éste no es un helado cualquiera... No os digo más, probadlo y ya me contaréis... Es una receta de www.quecosatandulce.com

Ingredientes:

Para el lemon curd:

125gr de azúcar.

La piel de un limón.

100ml de zumo de limón.

2 huevos.

60gr de mantequilla sin sal.

Para el helado:

200gr de queso de untar.

200ml de nata para montar (yo siempre uso nata vegetal y así reduzco calorías).

125ml de yogurt griego sin azúcar.

60gr de azúcar.

40gr de golden syrup o de azúcar invertido.

3 yemas de huevo.

200gr de lemón curd (que hemos preparado anteriormente).

10-12 galletas trituradas.

Preparación:

• Primero hacemos el lemon curd y lo guardamos en la nevera. Si lo hacemos en Thermomix, tendremos que pulverizar el azúcar 30 segundos a velocidad progresiva 5-10. Añadimos la piel de limón y repetimos el proceso. Agregamos el resto de los ingredientes y programamos 20 minutos a 90º y velocidad 4.
• Si lo hacemos de forma tradicional, batimos en un bol los huevos, la ralladura de limón y el azúcar. Añadimos el zumo y ponemos en un cazo a fuego medio. Removemos la mezcla hasta que esté espesa. Unos 10 minutos. Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla en dados hasta que se derrita.
• Ahora vamos a preparar la base del helado. En un bol batimos las yemas con el azúcar y reservamos. 
• Ponemos un cazo al fuego y echamos todos los ingredientes restantes hasta que rompa a hervir. Entonces lo apartamos del fuego y echamos un par de cucharadas en el bol de las yemas moviendo sin parar para que no se cuaje.
• Volvemos a poner el cazo al fuego y echamos la mezcla de las yemas y movemos hasta que espese, unos 8 minutos.
• Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.
• Metemos en la nevera unas 6 horas como mínimo y luego mezclamos con el lemon curd. 
• Ahora podemos repartir en moldes para que salgan polos o bien meterlo en nuestra heladera y dejarlo hasta que tenga la consistencia deseada.
• Las galletas se trituran en la Thermomix y se echan por encima del helado como decoración. Yo también le he puesto una base debajo.

Bueno, no os digo más de este helado... os dejo que lo probéis y ya me contaréis... ¡Buen provecho!