Callos

Bueno, esta receta es también de mi madre, y todo el mundo dice que le salen muy buenos, aunque yo tengo que confesaros que a mi no me gustan los callos, tienen demasiada grasa para mi... A ver qué os parecen...
Ingredientes:
Para 6 personas
1/2 kg de garbanzos.
2 paquetes de callos.
1/4 de panceta hecha trocitos.
1 cabeza de ajo entera.
1 pimiento rojo.
1 cebolla.
1 tomate.
1 manojo de hierbabuena.
2 chorizos a rodajas finitas.
1 trozo de morcilla a rodajas finitas.
1 guindilla.
Sal al gusto.
Agua.
Preparación:

1. El día anterior tendremos que poner los garbanzos en remojo.
2. Ponemos en la olla expres los garbanzos ya tiernos.
3. Añadimos los callos y la panceta.
4. Quemamos la cabeza de ajos entera y con piel en la hornilla. Si tenemos vitro, la quemaremos con un mechero de cocina o un soplete. La echamos a la olla.
5. Añadimos el pimiento, la cebolla, el tomate y la hierbabuena.
6. Ahora echamos el chorizo y la morcilla.
7. Ponemos la guindilla.
8. Salamos al gusto.
9. Echamos agua hasta que cubra todo.
10. Tapamos la olla y dejamos 1 hora desde que empiece a pitar. Si tenéis olla rápida, será menos tiempo.
11. Abrimos la olla y echamos en el vaso de la batirosa la cebolla, el pimiento, el tomate y la cabeza de ajo estrujada (no se echa la cáscara, sólo la carne). Se bate todo y se vuelve a echar a la olla. Rectificamos el punto de sal y dejamos que hierva un poco.

¡Listo! Es muy fácil y según los amantes de los callos, están deliciosos. ¡Espero que os guste!

Por cierto, si mi madre dice que es una receta para 6 personas, seguro que comen 10, lo digo por experiencia...