Esta receta de ensalada está de muerte, por lo menos a mi me encanta, así que os la recomiendo totalmente, tanto para acompañar la comida como para ponerla de plato principal. Os dejo la receta y espero que os guste tanto como a mi.
Ingredientes:
Lechuga variada (yo uso la mezcla del Mercadona que ya viene preparada).
1 taza de cous-cous.
1 cucharada de mantequilla para el cous-cous.
1 puñado de pasas.
1 pechuga de pollo en trozos.
Especias morunas (Ducros tiene unos tarritos ya mezclados, en Carrefour los hay).
Aceite.
Crema de vinagre de módena (si no tenéis, usad el que tengáis).
Mostaza de Dijón.
Sal.
Miel.
Preparación:
Ponemos la pechuga de pollo troceada en un bol, cubrimos de aceite y echamos una cucharada de especias morunas. Dejamos macerar. Mientras, añadimos una taza de agua hirviendo a la taza de cous-cous, la mantequilla y un poco de sal. Esperamos hasta que el cous-cous haya absorbido toda el agua, después lo movemos con un tenedor hasta que quede sueltecito y añadimos las pasas. En una sartén hacemos el pollo con todo el aceite que tenía, cuando esté hecho, sacamos los trozos de pollo y echamos el aceite en un bol al que añadimos un chorreón de crema de vinagre, media cucharita de mostaza, media cucharita de miel y sal al gusto. Emulsionamos con un tenedor hasta que esté todo integrado. Bien, ahora vamos a emplatar nuestra ensalada. Primero ponemos una capa de lechuga, una capa de cous-cous y un poco de vinagreta. Ponemos otra capa de lechuga, cous-cous y vinagreta. Cubrimos de lechuga y ponemos encima los trozos de pollo. Regamos con el resto de vinagreta y servimos templada. ¡Buen provecho!
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