La semana pasada, mi compañera Patricia, me trajo una bolsa de aguacates ecológicos, una maravilla... así que me puse manos a la obra con una receta que me había dado Charo hace tiempo, esta rica ensalada. Os dejo la receta y como siempre, espero que la probéis.
Ingredientes:
1 bote de judías verdes cocidas y escurridas.
1 docena de huevos de codorniz.
1/2 cebolleta.
1 aguacate.
1 lata de ventresca en aceite.
Aceite, vinagre y sal.
Preparación:
- Escurrimos las judías y las ponemos en una fuente para servir la ensalada.
- Cocemos los huevos y los pelamos.
- Troceamos la cebolleta y la mezclamos con las judías.
- Ponemos los huevos por encima, el aguacate troceado y finalmente, la ventresca escurrida. Aliñamos con aceite, vinagre y sal. Yo prefiero el aceite de oliva y el vinagre de módena en crema, pero le podéis echar el que más os guste.
- Ya está vuestra ensalada lista para llevar a la mesa. ¡Buen provecho!
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