La pastela de pollo es una de mis comidas preferidas, además, ya sabéis que me encanta la cocina marroquí. Hay muchas formas de hacerla, y ésta, es diferente a la que yo hacía siempre. Es una receta de Nora, del blog quecocinashoy. En la receta original hay algunas cosas que me han llevado a confusión, así que os pondré las cantidades que yo he usado. Es muy laboriosa, pero merece la pena. Espero que os guste.
Ingredientes:
1 kg de pollo en trozos (con hueso).
3 cebollas grandes picadas.
4 cucharadas de perejil picado.
6 cucharadas de aceite de girasol y 2 de oliva.
3 ramas de canela.
1 cucharada rasa de canela molida.
1 cucharada rasa de jengibre.
1 cucharada rasa de pimienta.
1 cucharada rasa de cúrcuma.
1 cucharada rasa de mantequilla con sal.
Sal.
2 cucharaditas de azúcar.
200gr de almendras tostadas y picadas.
5 huevos batidos.
10 hojas de pasta filo.
Mantequilla para pitar la pasta filo.
Azúcar glass para decorar.
Canela en polvo para decorar.
Preparación:
- Ponemos en un olla el pollo, el aceite, las cebollas picadas, el perejil, la mantequilla y las especias. Cubrimos de agua hasta que tapemos al pollo y ponemos a hervir hasta que espese el caldo. Según la receta, una media hora, yo lo he tenido mucho más.
- Al final de la cocción, echamos el azúcar.
- Cuando se evapore toda el agua, retiramos el pollo, le quitamos los huesos y lo troceamos.
- Mientras, en la olla, añadimos los huevos batido y movemos hasta que no quede ningún rastro de agua.
- Por último, añadimos los trozos de pollo que teníamos reservados y las almendras. Dejamos enfriar.
- Ahora, cogemos un molde redondo y bajo, yo he usado uno de 24cm que es el que tenía.
- Pintamos cada hoja de pasta filo con mantequilla derretida y las ponemos de modo que caiga la mitad hacia afuera del molde. Serían 4 hojas en la base cayendo hacia a fuera y una en el centro.
- Rellenamos con la carne y doblamos los bordes de la pasta hacia dentro, luego, volvemos a poner otras 4 hojas previamente pintadas cayendo hacia los bordes y una en el centro. Remetemos los bordes hacia abajo.
- Una vez terminada de montar, horneamos según lo que ponga en el paquete de pasta filo que hayamos comprado.
- Ya fuera del horno, decoramos con azúcar glass y canela.
Las podéis hacer también individuales, así si sóis menos, las podéis congelar para otro día, que es lo que yo normalmente hago. Os dejo la foto para que veáis cómo quedan.
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