Pastel de berenjenas con jamón y queso

Otra receta ligera y fácil para este verano. La berenjena es del huerto de Joaquín, así que el sabor nada tiene que ver con las que se compran. Si tenéis la oportunidad de comprar berenjenas ecológicas, no dudéis un instante y comprarlas. Bueno, os dejo la receta para 2 personas, aunque también podrían comer 3 perfectamente si ponemos algo más de acompañamiento.

Ingredientes:

1 berenjena.

1 brick de tomate frito casero (si lo tenéis hecho por vosotros, mejor que mejor).

5 lonchas de jamón york.

4 lonchas de queso (del que os guste, yo he puesto queso tierno).

Queso rallado.

Orégano.

Sal.

Preparación:

1. Pelamos la berenjena y la cortamos en láminas redondas, finitas. 
2. Ponemos en una fuente para horno, una capa de berenjenas, salamos al gusto. 
3. Ponemos encima una capa de tomate, sobre ella, el jamón york y el queso. 
4. Cubrimos con otra capa de berenjenas y volvemos a salar. 
5. Echamos tomate por encima cubriendo la berenjena y espolvoreamos con queso rallado y orégano. 
6. Metemos en el horno a 180º unos 40 minutos aproximadamente.

¿Os ha parecido fácil? Pues no dudéis en probarlo porque también os parecerá muy rico. ¡Buen provecho!