Huevos trufados

Esta receta nació de una conversación con Inma frente a un tarrito de trufas en el Mercadona. Resulta que ella fue a cenar con unas amigas y me explicó esto de los huevos trufados, así que entre las dos, inventamos una receta. Yo no he visto ni he probado los que ella se comió, pero los míos estaban exquisitos, que le pregunten a mi Joaki... Os dejo la receta.

Ingredientes:

2 huevos

3 patatas

1/2 cebolla

1 tarrito de trufas (Mercadona)

1 brick de nata para cocinar

Aceite y sal

Preparación:

• Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finitas. 
• Las metemos unos 3 ó 4 minutos en el microondas para que se pongan tiernas. 
• Cortamos la cebolla en láminas y la pochamos en un poco de aceite. 
• Luego lo vertemos en el vaso de la batidora junto a la nata y una de las dos trufas que vienen en el tarrito. Batimos. 
• Echamos esa mezcla en la sartén y ponemos las patatas distribuídas por toda la sartén. 
• Tapamos y dejamos cocer. 
• Freímos los huevos en aceite caliente y reservamos. 
• Cuando las patatas estén tiernas, es decir, cuando hayan hervido unos minutos, las pondremos en el plato con el huevo encima. Salamos al gusto y rallamos la otra trufa por encima. Si lo acompañáis de una ensalada y un buen vino, será un almuerzo exquisito, os lo aseguro. ¡Buen provecho!