Macarons

Estos son mis primeros macarons, aunque en realidad son los terceros. Los primeros fueron un desastre, directamente a la basura. Para los segundos, conté con la ayuda de mi amiga Silvia que me enseñó la textura adecuada de la masa, quedaron muy bien, pero eran poquitos y nos los zampamos en la merienda sin hacerles fotos, así que no los pude publicar. Estos son los terceros, nos hemos comido la mayoría, pero por lo menos han quedado algunos para poder hacerle la foto. Y aquí os dejo la receta aunque no sé si animaros a hacerlos, porque son difíciles, todo el mundo lo dice y por algo será... jejeje. La receta es del blog "Unodedos".

Ingredientes:

50ml de clara de huevo.

125gr de azúcar glass.

70gr de almendra molida o harina de almendra.

1/2 cucharadita de azúcar vainillado.

Colorantes alimentarios.

Preparación:

Las claras deben estar separadas y fuera de la nevera con antelación, la noche antes. Primero tamizamos el azúcar glass con la almendra molida. Montamos las claras y cuando empiecen a espumar, añadimos el azúcar vainillado. Seguimos montando hasta que estén firmes. Añadimos el colorante. Ahora, hay que añadir la mezcla de azúcar y almendra poco a poco con movimientos envolventes para que no se bajen las claras. Tenemos que conseguir el punto de lava, es decir que estén firmes pero que el piquito que se forma al hacer cada círculo, desaparezca al poco tiempo y se quede liso.  Este paso es el más difícil porque es totalmente a ojo, pero cuando lo hagais varias veces os resultará más fácil. Pasamos la masa a una manga pastelera y le cortamos el piquito. En el tapete para macarons o en un papel vegetal en el que hayamos pintado los circulitos, ponemos la manga totalmente recta y presionamos sin moverla hata llenar el círculo completo, tiramos hacia arriba y retiramos. Ese pico, se disolverá en unos segundos. Una ves hecho los círculos, dejamos reposar al aire libre hasta que estén duritos, que los puedas tocar sin traerte la masa pegada en el dedo. El tiempo depende de la temperatura ambiente, yo los he dejado 2 horas. Precalentamos el horno a 150º con calor arriba y abajo y los metemos unos 12 minutos. Yo los he tenido un par de minutos más. Después, se dejan enfriar en la bandeja, si intentamos sacarlos en caliente, se romperán. Para el relleno podemos usar mermelada, chocolate, buttercream, ganaché, lemon curd... lo que os guste. Yo les he puesto una mousse de violetas que tenía congelada. ¡Buen provecho! Y gracias, Silvi, por iniciarme.